重回八五，自助粥火爆了第124章 万物皆可煲
苏渺用大勺子从保温桶里舀起白粥，舀到三个瓦煲里白米经过昨晚的浸泡，还有先前的滚煮，米粒已经软烂了。 苏记最招牌的是猪杂，那么猪杂生滚粥就是首选了，处理好的猪杂切片和小段，加白酒、食盐、酱油和姜丝搅拌腌制。 等瓦煲里的粥沸腾后投入猪杂，用一根长长的筷子将食材拌开，原本鲜红的猪肝陷入热粥之后，肉眼的可见的速度变白。 一股甜润馨香的味道传开来，正所谓好粥是搅出来的，搅向同一方向是关键，仅需三分钟之后就能出锅。 围着观看的食客议论纷纷。 “这粥看起来白白的，放肉进去几秒钟就能这么香？” “我们家煮肉粥也是这么煮嘛，先把粥煮开再放肉，确实好吃，不过没敢试过猪杂，这猪杂味道这么大，不放重料能压得过去吗？” “害！他们家就是专业做猪杂的，你怀疑啥也不能怀疑这点啊！等着试吃就行了。” 一些客人已经从店里吃完饭出来了，看见这有热闹，也不着急走，也围在旁边看。 于此同时叶晗和叶嘉音帮着操控另外两个火炉，一个是鱼片粥，一个是肉沫芥菜粥。 和猪杂粥一样，腌制好的鱼片投入粥中拨散，鱼片快速的变白卷曲，等鱼片煮熟粥也就好了，撒上一把葱花，出锅。 街坊们越看越疑惑，就这？跟水煮有什么区别？ 相对于简单的鱼片粥，肉沫芥菜粥至少在配色上更复杂一些，更为是食客们看好。 滚粥下入调味好的鲜肉沫，不一会儿，肉沫就已经和足够绵软的粥底，亲密的结合了，在散发出肉类鲜香的时候就能离开火炉。 往瓦煲里倒入一碗芥菜碎搅拌，用滚烫的粥捂熟芥菜，这样既能煮熟芥菜，又能保持鲜绿和爽脆，让人看着食欲大开。 刚从炉上提出来的瓦煲很烫，为了避免桌子被烫坏，苏渺特地用几块竹制垫子垫在锅下。 “各位街坊，这是生滚粥，今天我们第一次做，希望让大家帮忙试吃，给提一些意见。” 叶晗和叶嘉音用盛粥的圆勺先每人分了一勺，吃完之后再试下一个品类，而苏渺又在炉上摆起了新锅继续煮。 这几个瓦煲是跟好几家邻居借的，好在现在的邻里关系十分的亲近，否则还真是没法一下子凑到这么多。 大多数街坊都自己回家拿了碗，店里拿出的小碗就可以让给其他食客来用。 最受欢迎的果然是看起来最常规的肉沫芥菜粥，因为平时大家也都有自己煮。 湿冷的冬天，呼噜喝下一口热粥，呼吸间的凉气被温暖所取代，感觉整个身子都暖和起来了，更别提里面鲜美的碎肉和清爽芥菜的绝美搭配，让人舒服得忍不住叹一口气。 “嗯？这个只放了肉沫和芥菜？怎么比我家煮的要好吃啊？” “是奇了怪了，刚才看着渺渺煮的呀，没什么出奇的地方，怎么就那么鲜呢？” “猪肉沫，芥菜，葱姜蒜，盐，酒，酱油，其他的我就吃出不出来了，这些我平时都这么用呀。” 尝过了肉沫芥菜粥，又转战猪杂粥，苏渺事先做了两小碗蘸酱，可以用来蘸粥里的食材。 酱油加上蒜末葱末和碎尖椒，再浇上一些热油，蘸鞋底都能好吃。 猪杂混合着粥吃，或者单独夹出来在蘸料里滚上一滚，嚯！猪肝鲜嫩，粉肠有弹性……让人想把舌头都一起吞下去。 “这猪杂怎么那么听他们家的话呀？就这样白花花的煮粥里竟然也不臭？也那么鲜？” “哎呀！和炒猪杂不一样的味道，一样的好吃！这猪肝也太嫩了吧！” “不说了，我要去喝鱼片粥，前面两道这么好吃，这个肯定不差。” 这鱼片粥大大出乎所有人的预料，看起来如此的寡淡，味道却是鲜！美！无法言说！好吃到大家只能发出一个声音，嗯~嗯~ 张大伯夹起一片嫩白的鱼片，此时已经包裹上了晶莹的粥水外衣，蘸一蘸料汁在送进嘴里，鱼肉的鲜甜在酱汁的衬托下更加明显。 再喝上一口醇香软糯的鱼粥，里头只吸收了鱼的鲜味，却不见一丝腥味，粥中偶尔出现的姜丝更增加了味觉的丰富层次。 张大婶用手肘碰了碰丈夫，低声说：“看起来也不复杂，今晚我也试试。” 张大伯毫不客气的嗤笑一声：“看着容易，要是谁都能做出来人家还能开这么大的店，有点自知之明吧！” “你！哼！今晚你等着瞧！” 其实张大婶的话也代表着很多街坊的心声，不就是白粥里加肉加鱼嘛！没什么出奇的，回去他们也试试。 这是苏渺早就预料到的，不管是吃到什么新鲜玩意，总会有人想着回去自己做一做。 那倒不如她直接面对面的摆上一场，让他们看看煮法，回去按着方法做不出来之后，会更死心塌地的来店里消费。 食客们只看到她往白粥里放肉，不知道后面还有着许多的门道。 比如米需要提前浸泡，粥底的水米比例和火候，食材如何处理，腌制的调料，粥要放油煮，最重要的还有一味很多人都不晓得的胡椒粉。 胡椒粉特有的芳香不仅能够增添菜肴的味道，还能提升食客们的食欲，在粥里放一些更能提鲜。 现在平常人家很少用这个调味料，更别说是放进主食里了，所以很多食客只觉得粥品异常鲜美，却尝不太出到底用了什么调料。 胡椒粉其实一般是粥准备出炉的时候再加的，但是今天为了不动声色，苏渺在研制食材的时候就加了。 一共煮了六个瓦煲的粥，围观的食客都尝了，无不称赞的，苏渺看到反响不错，倒没有急着说这几天就卖。 先按声不动，让他们回家试验一番，看看后续大家的反应在做计划。 叶晗和叶嘉音陪着她忙了一上午，苏渺将小摊子收了之后特地煮了两锅，三人美美的吃了个午饭，还留了一锅让苏元正他们轮流进来吃。 叶嘉音赞道：“渺渺，这个太好吃了，还可以做这么多花样的粥，天天吃都不腻。” “晚上还想吃不？” “想！”叶嘉音和叶晗异口同声道。 “嘿嘿！正所谓万物皆可煲，今晚我们就吃粥底火锅吧，让我爸和裕哥也好好尝尝！”