美食：从承包食堂开始第456章 我悟了和风菜是有局限的
大夏吃生肉吗？
吃。
以羊肉为例，曾经有一道“羊肉旋鲊”，甚至被记载为国宴至鲜。
“鲊”其实就是一种腌制法。
羊肉旋鲊，则是一个倒霉厨子在领导的九族威胁之下。
一夜之间想出的一种快速生腌。
搁现在来看，没准就是一种捞汁羊肉。
那为什么现在吃的不多呢？
对此，唐磊表示。
“不好吃。”
阿尔乔姆：“国宴还能不好吃？”
“此不好非彼不好，”唐磊意味深长道。
“那道羊肉旋鲊，首次亮相是专为南方人准备，但据说味道鲜美至极，从此但凡大宴，首推这一肉。”
“但你想想，这么好吃还简单的话为啥只在宴会吃啊？”
都说极致的食材只需要简单的烹饪，旋鲊第一条，就是皇家特供咩。
据说这咩生来无膻，肉不仅是鲜嫩，甚至还带着奶香！
当然，现在唐磊再看，总觉得这说的像是羊羔的胸腺。
这得是趁着羊羔还没断奶，胸腺还没退化的时候宰了割下。
那是柔嫩的介于油和肉之间，喷香无膻。
也就顶级宴会造的起了。
“平时谁要说想宰这么点儿的羊羔，那不是扯犊子嘛。”
阿尔乔姆呆了呆：“啊？”
“你们大夏的生吃……这么顶的吗？就没点，没点普通食材的？”
“也有啊，不过还是那句话。”
唐磊摇头叹息。
“不好吃啊！”
“食材普通点的也有。”
“不知道你有没有听说过，曹家生红？”
这也是道生吃菜。
要四两羊脊肉，并一块熊白，也就是冬日熊背上囤积出来的脂肪。
然后以姜丝，萝卜丝，嫩韭菜，水晶脍丝，这个唐磊推测应该是鱼肉丝或者粉条儿。
放在一起生拌出来。
阿尔乔姆一口气刚松了一半，心道这个还好，熊在这还是不稀奇的！
就听唐磊慢悠悠的接出了下半句。
“所有食材拌好后，再花90天糟制！糟好后爽滑鲜嫩，下酒极佳。”
阿尔乔姆：？！
“90天？！”他一下就蚌埠住了。
“三个月做一道？你确定这是几百年前的菜？这怎么保鲜不腐的？”
唐磊摊了摊手：“确定啊，不过做法我没看，只知道可能和制醋糟制法有关。”
“你要还想试，回头我给你找找，你自己研究去吧。”
“就是有一点啊！”
他指了指门口和狗子趴在一起的米莎。
“这熊崽子是我家的，有编制！我好不容易养的膘，不许打它的主意！”
“咳，那不会，”阿尔乔姆尴尬一笑，收回了从刚才就不经意停在了米莎身上的目光。
唐磊咧嘴一笑：“所以我说了，生羊肉不好吃么。”
这可太不好吃到了！
要不极致的食材，要不极致的功底，要是都没有？
那还是老实吃熟的好了！
说完，唐磊拍拍屁股，刚要转身去干锅。
眼神恍惚的阿尔乔姆忽然一拍大腿。
“我悟了！”
唐磊莫名有种不详的预感：“你悟什么……”
“原来想吃生的！应该去学大夏菜！”
“唐，我明白了！”
“和风菜是有局限的！”
“所以从现在开始，我——”
“要改行学大夏生吃菜！”
唐磊：……
“好耳熟啊。”叶莲娜啃着骨头路过。
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