美食：从承包食堂开始第383章 自家酿的度数低不上头
“拿下？唐哥，你是要把我爹嘎了吗！”
唐磊赶紧摆手：“咳咳，这个拿下的意思是要把老丈人喝服……啊不，吃服了！”
叶莲娜狐疑的看过来，戳了戳酒糟，又舔了舔指头。
“你们晚上不会要大喝特喝吧！”
“不会不会，”唐磊笑道：“自家酿的嘛，度数低！不上头！”
叶莲娜似乎是信了点。
“好吧，不过吃鱼就吃鱼，酒泡是怎么回事？”
唐磊微微一笑。
“这可不是普通的酒糟泡鱼！”
“它是王维诗里的鱼啊！”
“看到它，你有没有想起。”
“一条鱼独自离开它的江河湖海，沉醉在这一坛久酿浓香里，浸透了岁月与离愁，人生百味，尽在不言中。”
“让老巴万这种上了年纪，有岁数有阅历的人来吃，他……”
“，好吃。”叶莲娜真诚道：“我爸一定会这么说的。”
唐磊：“……那也不错。”
同时在心里决定，下次大锅饭做个普通糟鱼版的好了。
做成那种连炖带焖，一晚上过去连鱼鳞带骨头都酥透的。
直接塞进嘴里嚼吧嚼吧算了！
再跟这些毛子拽意境他就是憨批！
叶莲娜嘿嘿一笑：“就是说，唐哥，你不用太紧张的！”
“做什么我们都爱吃，看看我爹的冻鱼好吧！这毛病他挑不了一点儿！”
唐磊抹了把汗，苦笑。
“话是这么说。”
但现在他可算明白了，为什么都说没过门的女婿比驴都勤快！
这手，是真停不下来啊！
“唉，再坚持一下，过门就好了。”
他一边自我安慰，一边把猪排骨给提出来。
“小歇一会儿，我卤个酱大骨，然后再忙后面那几个快但是废手的。”
这道倒是没什么时令，主要是吃席总得有大菜硬菜。
唐磊寻思，到时候他跟老丈人拉扯，小叶肯定闲得慌。
给她整俩大骨头啃啃得了。
做也简单，不管是酱脊骨酱肘子还是酱啥。
会炒酱汁就行。
这酱汁的底味儿，也就是油炒的葱姜大料并黄酒。
但颜色就各有各的法。
想要偏棕，就炒焦糖色。
想要更深的，就放面酱，酌情减少盐量就行。
有的地方还会做成紫红色，那是放的红曲粉。
纯天然色素，放下去一豁楞，能给肉酱的红中发亮，油汪汪馋人的慌。
酱汁炒好，排骨焯过沫子丢进去，炖个八九分熟也不用拿出来。
就在里头泡着。
搁东北，卖这酱骨头的都是前一天酱着，泡到第二天卖。
那大肉块子都泡的酥烂，一撕一大口，入味儿！
叶莲娜本来还在满后厨东戳戳西看看。
看见唐磊这一大锅肉，眼都直了，差点走不动道。
“唐哥，还是这个好！这个肉多！比前几个都实在多了！”
唐磊乐了：“那你肯定很喜欢东北。”
毕竟对东北菜来说。
你可以说厨子手艺不行，但绝对不能说他肉少分量不够！
这是何等的奇耻大辱啊，一条街都要对这老板指指点点的！
看着叶莲娜想抱着酱大骨头不撒手了。
唐磊提醒道。
“小叶，一会儿我跟你爸说话，你先别急啊！”
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